La Soppressata Dolce dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale tipico della tradizione martinese, realizzato con carni selezionate di suini allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. La lavorazione a punta di coltello delle carni, unita a sale, pepe e vin cotto, conferisce al prodotto una consistenza morbida e compatta e un gusto dolce e armonioso, con profumi delicati di legno e fumo.
Il salume viene insaccato in budello naturale di maiale dalla forma larga e irregolare, che permette una stagionatura uniforme e dona al prodotto una struttura più tenera rispetto ad altri salumi. Dopo una leggera affumicatura con legno di fragno, mallo di mandorla ed essenze della macchia mediterranea, la soppressata viene stagionata per circa 100 giorni e pressata tra lastre di marmo, sviluppando profumi intensi ma equilibrati e un sapore dolce tipico dei salumi artigianali.
Alla vista la pelle ha una tinta ambrata, mentre la carne si presenta rosso intenso, con screziature di grasso bianco. Al palato emergono note dolci e aromatiche, accompagnate da una delicata affumicatura, perfetta da gustare a fette sottili con formaggi locali o un buon calice di vino.
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, erbe della macchia mediterranea, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. NON CONTIENE GLUTINE
Peso netto: 400gr
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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