Il Guanciale Martinese dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale ottenuto dalla parte più pregiata del maiale o del cinghiale, allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. Grazie alla lavorazione tradizionale e alla lenta stagionatura, questo guanciale sprigiona profumi intensi e un sapore equilibrato, perfetto per chi ama i prodotti tipici della cucina pugliese.
La lavorazione prevede la disossatura e la salatura della carne, con aggiunta di pepe e aromi naturali per circa 8 giorni, seguita da un lavaggio con vin cotto e una seconda speziatura con pepe, peperoncino e aromi di bosco. Successivamente il guanciale viene affumicato con legno di fragno, timo e rosmarino per almeno un giorno e infine stagionato all’interno dei trulli dell’azienda per almeno 60 giorni, sviluppando profumi delicati ma persistenti.
Alla vista il guanciale presenta un magro compatto e grasso ben distribuito. Al palato emergono note aromatiche del bosco e del fumo, perfettamente equilibrate con la sapidità della carne stagionata. È ideale per la preparazione di piatti tradizionali come la pasta all’amatriciana, ma anche gustato a fette sottili come antipasto o per arricchire panini e piatti caldi.
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. NON CONTIENE GLUTINE O LATTOSIO.
Peso netto: 500 gr circa, 1 kg circa
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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