La Soppressata Piccante dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale tipico della tradizione martinese, realizzato con carni selezionate di suini allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. La lavorazione a punta di coltello delle carni, unita a sale, pepe, vin cotto e un tocco di peperoncino, conferisce al prodotto una consistenza morbida ma compatta e un gusto deciso, piccante al punto giusto, con profumi di legno e fumo delicati ma persistenti.
Il salume viene insaccato in budello naturale di maiale caratterizzato dalla forma larga e irregolare, che permette una stagionatura uniforme e una struttura più tenera rispetto ad altri salumi. Dopo una leggera affumicatura con legno di fragno, mallo di mandorla ed essenze della macchia mediterranea, la soppressata viene stagionata per circa 100 giorni e pressata tra lastre di marmo, sviluppando profumi intensi e un sapore armonioso, con note dolci, aromatiche e un retrogusto piccante ben equilibrato.
Alla vista si presenta con un rosso acceso, con grana spessa della carne e piccole venature di grasso bianco. Al palato emergono sapidità, aroma affumicato e piccantezza equilibrata, perfetta da gustare a fette sottili, accompagnata da formaggi locali o un buon calice di vino.
Ingredienti: carne fresca di suino, sale, peperoncino piccante, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, erbe della macchia mediterranea, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. NON CONTIENE GLUTINE E LATTOSIO
Peso netto: 400gr
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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