Il Salame Martinese Piccante dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale tipico della tradizione martinese, realizzato con carni selezionate di suini allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. La lavorazione a mano delle carni, unita a sale, pepe, vin cotto e peperoncino piccante, conferisce al prodotto una consistenza compatta e un gusto deciso, aromatico e piccante al punto giusto.
Il salame prende il nome dalla forma a ferro di cavallo, dovuta al budello naturale utilizzato per l’insacco, e si caratterizza per una leggera affumicatura con legno di fragno e cortecce di mandorla, che esalta il sapore della carne senza renderlo invasivo. Dopo la stagionatura di circa 100 giorni, il salame sviluppa profumi intensi e puliti, con retrogusto di ghianda, tipico dell’alimentazione dei suini allevati allo stato brado nella macchia mediterranea.
Alla vista la fetta si presenta compatta, di colore rosso intenso, con venature di grasso bianco ben distribuite. Al palato emergono sapori aromatici, leggeri sentori di fumo e piccantezza equilibrata, perfetta da gustare a fette sottili, con pane bruschettato, formaggi locali o un filo di olio extravergine e glassa di aceto balsamico.
Ingredienti: carne fresca di suino, sale, peperoncino piccante, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, erbe della macchia mediterranea, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. NON CONTIENE GLUTINE E LATTOSIO.
Peso netto: 400gr
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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