Questo salume è formato da tagli scelti di maiale e piccole quantità di lardello di suino ed è aromatizzato con sale, pepe e vino cotto, che viene inserito al momento dell’impasto delle carni. Dopo l’insacco e la legatura a mano, viene affumicato con fragno e cortecce di mandorle.
Alla vista la fetta si presenta compatta di colore rosso, da grasso di colore bianco ben demarcato dal magro. Al naso esprime soprattutto sentori di legno e fumo, intensi ma non invasivi che tornano in bocca saporito ed aromatico.
Per il palato è un trionfo: a renderlo unico, il retrogusto di ghianda predominante nell’alimentazione del maiale allevato allo stato brado della nostra macchia mediterranea.
Stagionatura: 100gg
Conservazione: Conservare il prodotto a temperatura ambiente e non coprirlo con pellicola.
Abbinarlo: A tavola per un aperitivo con pane bruschettato con delle brie e delle fettine di salame Cervellera, cospargete con poco olio extra vergine di oliva e con della glassa di aceto balsamico.
Ingredienti: suino, sale, pepe, peperoncino, vincotto, erbe macchia mediterranea, antiossidanti E301, conservanti E252-E250, affumicato con legno di fragno
NON CONTIENE GLUTINE E LATTOSIO
Condizione di conservazione: conservare tra 0°C e +4°C
Peso netto: 450gr circa
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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