La Schiacciata in Crusca Piccante dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale unico, realizzato con carni selezionate di suini allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. Questa preparazione speciale riprende un’antica tradizione: quando gli allevatori non avevano budelli naturali a sufficienza, utilizzavano la crusca per stagionare la schiacciata. Cervellera ha recuperato questo metodo storico, conferendo al prodotto un gusto autentico, originale e con una piacevole nota piccante.
Il salume è ottenuto da una selezione di tagli nobili di prosciutti, spalle e rifili di pancetta e lardo tenero. Le carni, ridotte a mano con la punta del coltello e lasciate riposare per 24 ore, vengono aromatizzate con sale, pepe, peperoncino piccante, vin cotto, spezie ed erbe della macchia mediterranea, quindi avvolte nella crusca e leggermente affumicate con legno di fragno. La stagionatura di circa 60 giorni sviluppa profumi intensi e un sapore armonioso con una nota piccante bilanciata.
Alla vista il prodotto si presenta compatto, con una leggera crosticina dorata dovuta alla crusca e venature di grasso bianco. Al palato emergono note aromatiche e saporite, con il giusto equilibrio tra affumicatura e piccantezza, ideale da gustare a fette sottili con pane casereccio o formaggi locali.
Ingredienti: carne fresca di suino, sale, pepe, peperoncino piccante, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), crusca di grano (glutine), erbe della macchia mediterranea, spezie, aromi, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. CONTIENE GLUTINE. NON CONTIENE LATTOSIO.
Peso netto: 400gr
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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