Il Salame Martinese Dolce dell’Azienda Cervellera è un salume artigianale dalla stagionatura lenta e dal sapore delicato e aromatico, simbolo della tradizione norcina di Martina Franca. Realizzato con carni di suini allevati allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese, il prodotto unisce tagli selezionati di coscia e spalla a piccole quantità di grasso, per ottenere il giusto equilibrio di sapore e consistenza.
La lavorazione artigianale prevede la disossatura e il taglio a mano della carne, l’impasto con sale, pepe, vin cotto ed erbe aromatiche della macchia mediterranea, l’insacco in budello naturale a forma di ferro di cavallo e l’affumicatura con legno di fragno e cortecce di mandorle nei trulli dell’azienda. Il salame viene infine stagionato per circa 100 giorni, sviluppando profumi di legno e fumo delicati e un gusto ricco e armonioso.
Alla vista, la fetta si presenta compatta, con magro rosso intenso e grasso bianco ben definito. Al palato emerge la sapidità equilibrata, le note aromatiche e il leggero profumo affumicato, rendendolo ideale per antipasti, aperitivi o per accompagnare pane casereccio, formaggi freschi e un filo di olio extravergine di oliva o glassa di aceto balsamico.
Ingredienti: carne fresca di suino, sale, pepe, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, erbe della macchia mediterranea, antiossidante E301, conservanti E252-E250. Affumicato con legno di fragno. NON CONTIENE GLUTINE O LATTOSIO.
Peso netto: 400gr
Informazioni su conservazione e spedizione
I salumi e i formaggi stagionati sono prodotti che tollerano brevi variazioni di temperatura durante il trasporto. Per garantire la migliore conservazione vengono spediti sottovuoto. Una volta ricevuto il prodotto si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Nota sul peso
Trattandosi di prodotti artigianali tagliati a mano, il peso può variare leggermente. Cerchiamo sempre di garantire un peso il più possibile vicino a quello indicato.
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
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